Cum se prepară acvacotta Maremma, o rețetă originală tipică Maremmei toscane, făcută într-un timp scurt, pe bază de pâine și roșii învechite.

Ingrediente pentru 6 persoane

- 6 felii de pâine de casă rară

- 3 cepe mari

- Roșii coapte sau decojite gr. 400

- 6 ouă

- Pescorino gratat

- Vasile

- Frunze de țelină

- Ulei de măsline

- Sare și piper

Preparat de acvacotta Maremma

Într-o cratiță, fierbeți ceapa subțire cu 8 linguri de ulei.

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

Când sunt aproape nefăcute (adăugați puțină apă, dacă este necesar) adăugați roșiile decojite și fără semințe, busuiocul tocat grosier și frunzele de țelină, sare și piper.

Gătiti aproximativ o jumătate de oră și apoi turnați un litru și jumătate de apă (sau bulion).

Țineți pe foc încă 30 de minute. Direct în oală adăugați ouăle având grijă să nu le spargi, gătiți-le timp de 3 sau 4 minute, astfel încât să devină ca niște ouă învelite.

În castroane, în castroane, puneți feliile de pâine prăjite, presărați-le cu brânză pecorino și turnați deasupra lor, cu o scândură, achacota foarte fierbinte.

Luați-l să atingă câte un ou fiecare.

Serviți alte brânză pecorino separat.