Cum se prepară ketchup-ul, sosul picant de origine orientală care merge bine cu multe feluri de mâncare, oferindu-le o aromă specială.
Ingrediente cu sos Ketchup
- 5 kg de roșii coapte
- 1 kg de ceapă
- 400 gr oțet de vin
- 300 gr de oțet aromatizat
- 400 gr. zahăr de trestie crud
- 1 mână de sare
- paprika
- piper alb-negru
- ardei iute
- 10 cuișoare
Citiri recomandate- Anghinare cu usturoi
- Varză mărunțită cu cârnați și măsline
- Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
- Cartofi prăjiți cu roșii
- Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii
- 2 bețișoare de scorțișoară
- ghimbir
- nucsoara
- condimente după gust
Cum se prepară ketchup
Spălați și uscați roșiile, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-un vas de oțel, împreună cu ceapa tăiată subțire.
Gătiti timp de o jumătate de oră, până când roșiile și-au pierdut o parte din apă, treceți printr-o sită pentru a ține pielea, aruncați totul înapoi în oală.
Adăugați zahărul, sarea, o lingură de ardei gras, un vas de piper și fierbeți până la un piure.
În acest moment, combinați oțetul cu condimentele și oțetul balsamic, puneți totul la foc și amestecați continuu cu o mănușă de lemn, în timp ce continuă să fiarbă, continuați până când sosul a ajuns la consistența potrivită.
În cele din urmă, se procedează la îmbuteliere, sterilizarea la bain-marie timp de aproximativ o jumătate de oră, după ce se păstrează pentru depozitare într-un loc răcoros și uscat.
