Rețetă pentru prepararea unui pui cu umplutură de vițel și mortadella, procedura și ghidul de la preparare la gătit în oală.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 pui
- 200 gr. de vițel
- 100 gr. de mortadella
- 100 gr. de parmezan
- o felie de pâine
- lapte
- 3 ouă
- un fir de pătrunjel
- nucsoara
- sare și piper
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Pentru bulion
- 1 ceapă
- 1 telina
- 1 morcov
- un fir de pătrunjel
- puțină pastă de roșii sau 1 roșie coaptă
- o bucată de vită fiartă
- sare
Prepararea puiului umplut
Se amestecă bine un amestec format din: vițel tocat, mortadella tocată, parmezan rasă, o felie de pâine înmuiată în lapte și stoarse, ouă întregi, o nucșoară, pătrunjel, sare și piper.
Tăiați gâtul de pui, umpleți interiorul puiului cu amestecul, fără a exagera cu cantitatea, deoarece umplerea la gătit are tendința de a crește în volum, apoi să se deschidă deschiderile puiului.
Chiar și gâtul, fără os, poate fi umplut cu aceeași umplutură, legându-l în partea de sus și de jos.
Pregătiți apa cu ceapa, țelina, morcovul, pătrunjelul, pasta de roșii și o bucată de vită fiartă într-o oală, adăugați sare și aduceți puiul și gâtul de pui umplut la fiert.
Se mai fierbe aproximativ o oră și jumătate.
Îndepărtați umplutura din interiorul puiului și odată răcită, tăiați-o în felii.
Se taie gâtul în felii și se sparge puiul fiert.
