Reteta de tortelli cu carne pentru preparare acasa, cu carne mixta pentru umplerea dintre ingrediente, procedura de preparare a pastelor si a metodelor de gatit.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru umplere
- 1 felie de carne de vită prăjită de aproximativ 150 gr
- 1 felie de carne de porc prăjită de aproximativ 150 gr
- 1 felie de pâine înmuiată în bulion
- 2 linguri de parmezan
- 1 lingură de brânză pecorino
- 2 ouă
- 1 fir de cimbru
- 1 lingură de pătrunjel
- sare și piper
Pentru paste
Citiri recomandate- Timne de pene la cuptor cu sos de carne
- Spaghete cu sos de carne mixt
- Timbale de orez și carne tocată
- Paste cu slănină în alb
- Paste în stil roman cu șuncă gătită
- 4 ouă întregi
- 400 gr. despre făină (câte 4 ouă pot încorpora)
- sare
Prepararea tortilelor de carne
Se toaca fin cele doua felii de friptura, se adauga felia de paine inmuiata, parmezanul ras si branza pecorino, cele 2 oua, cimbru, patrunjelul tocat, sare si piper.
Amestecă bine toate ingredientele.
Între timp, pregătiți pastele cu ouă, făină și un vârf de sare.
Lucrați aluatul mult timp și rulați-l în fâșii la fel de late ca o mână.
Deasupra fiecărei benzi, aranjați cantități mici de umplutură la intervale regulate, înfășurați cu paste și închideți fiecare tortelă.
Gătiti tortelele în apă sărată abundentă.
Apoi îndepărtați-le cu o lingură înțepată puțin la un moment dat și scurgeți-le într-un colizor.
Într-un bol, asezonați-le în straturi cu sos de carne și parmezan rasă.
