Cum se face bacala fiarta alla fiorentina, o rețetă de salvie care trebuie gătită într-o tigaie cu roșii și ulei de măsline, indicând timpul de gătit, care trebuie servită fierbinte.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 ceapă
- 3 vârfuri de usturoi
- Pătrunjelul
- Sage
- Cod înmuiat: gr. 800
- Roșiile coapte gr. 500
- Faina
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Prepararea codului florentin
Scoateți pielea din cod și îndepărtați cu atenție toate oasele, apoi tăiați-o în bucăți de aproximativ 5 centimetri cu 7.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Făinați-le și prăjiți-le într-un pic de ulei, la care veți fi adăugat un cățel de usturoi și câteva frunze de salvie sau rozmarin.
Scurgeți-l și păstrați-l pe o hârtie de bucătărie. Într-o tigaie, rumenim usturoiul tocat și ceapa tăiată în felii subțiri în 8 linguri de ulei.
Imediat ce ceapa se usucă, se adaugă roșiile, sarea, piperul și se fierbe aproximativ 20 de minute.
La final puneți bucățile de cod în sos, gătiți din nou 10 minute, presărați pătrunjel tocat și serviți imediat.
