Cum să gătești escalope cu ciuperci de porcini, o rețetă ușoară și gustoasă, care poate fi făcută cu ciuperci porcini proaspete sau cu champignons, după preferințe.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 8 felii de file de vițel echivalent în total la 500 g în greutate
- 400 g de ciuperci proaspete sau champignons
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 60 g de unt
- 1 cățel de usturoi
- 1 buchet abundent de pătrunjel tocat fin
- 2 linguri de făină
- 1 pahar de vin alb uscat
- sare și piper alb proaspăt măcinat
Cum se prepară escalope de ciuperci porcini
Curățați bine ciupercile îndepărtând partea pământească a tulpinii, răzuindu-le ușor cu un cuțit mic și ștergându-le apoi cu o cârpă umedă.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
După ce tăiați ciupercile în felii nu prea subțiri.
Într-o tigaie, rumenim ușor usturoiul împărțit în două, pentru a fi eliminate la sfârșitul gătitului, cu 3 linguri de ulei și douăzeci de grame de unt, apoi puneți ciupercile și gătiți-le timp de aproximativ 15 minute la foc mare adăugând sare și piper, până când au devenit fragede și compacte.
Când sunt gătite, presărați-le cu pătrunjel tocat pe jumătate, apoi îndepărtați-le de pe foc și păstrați-le calde.
Bateți ușor feliile de carne, făinați-le și rumeniți-le într-o tigaie cu untul rămas, pe ambele părți și la foc mare.
Amestecă cu vin alb uscat, lasă-l să se evapore aproape complet, apoi sare, transformă sucurile de gătit cu o lingură de lemn și adaugă ciupercile.
Ștergeți amestecul încă câteva minute și apoi serviți-l pe o tavă, presărată cu pătrunjelul tocat rămas.
