Cum să gătești lasagna de vinete, o rețetă care include și dovlecel, pe lângă sosul preparat cu ricotta, bechamel și roșii.
Ingrediente pentru 4 porții
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 pahar cu sos de roșii
- 5 dl de bechamel
- 100 gr brânză pecorino răzuită
- câteva frunze de busuioc
- 200 g pastă de ou proaspătă, cea pentru lasagna
- 225 gr ricotta
- 1 vinete
- 1 dovlecel
- 1 morcov
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 1 ceapă de primăvară
- sare și piper
Cum se prepară lasagna de vinete
Curățați legumele, spălați-le și uscați-le, apoi tăiați vinetele, dovleceii și morcovul în cubulețe, apoi tocați fin ceapa de primăvară.
Încălziți uleiul într-o tigaie suficient de mare, adăugați legumele și rosiți-le la foc mediu, amestecând frecvent, având grijă să nu le lipiți de fund.
Condimentează cu sare și piper și adaugă piureul de roșii, apoi gătește aproximativ 10 minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
Scoateți de pe foc și adăugați totul la sosul de bechamel, adăugați jumătate de brânză pecorino, frunzele de busuioc tocat și ricotta, apoi amestecați.
Pregătiți, într-un vas de copt, lasagna de legume, alternând sosul și foile de lasagna proaspătă formând straturi, presărați stratul superior cu restul de pecorino și acoperiți cu hârtie pergament, gătind la cuptor, deja fierbinte la 220 ° C, pentru timp de aproximativ 30 de minute, după care îndepărtați hârtia și continuați să gătiți încă 5 minute.
Înainte de servire este recomandat, ca orice paste coapte, să se odihnească câteva minute, lăsându-l să se răcească.
