Cum se prepară ravioli umplute cu sepie cu o umplutură rafinată făcută cu sepie, usturoi, pâine înmuiată în lapte și ou, asezonate cu sos de dovlecel.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste
- 250 g de făină albă "00"
- 2 ouă
- 1 gălbenuș
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 plic de șofran
- sare
Pentru umplere
- 3 sepi medii
- 2 felii de pâine
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- 1/2 pahar de lapte
- 1 cățel de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 ou
- pătrunjel
- sare și piper
Pentru pansament
- 2 dovlecei
- 100 ml de desene animate cu pește
- 1/2 pahar de vin alb
Cum se prepară ravioli de sepie umplute cu sos de dovlecel
Pe o suprafață de lucru, aranjați făina și coaceți ouăle în centru, adăugați pliculetul de șofran, sarea, uleiul de măsline și cimbru.
Frământați ingredientele până la un amestec omogen și compact, apoi înveliți-l în folie de plastic și păstrați-l la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
Într-o tigaie încălziți uleiul cu un cățel de usturoi.
Se curăță de sepie și se taie în bucăți, apoi se prepară într-o tigaie timp de 3 minute.
Scoateți usturoiul.
Pentru a pregăti umplutura, puneți pâinea să se înmoaie în lapte, apoi strecurați-o și bateți-o împreună cu ciocul, oul și pătrunjelul, apoi reglați-le cu sare și piper.
Turnați vinul alb și bulionul de pește în tigaia în care a fost gătită sepia, apoi lăsați sosul să se reducă la foc mic până la jumătate din volumul său.
Trageți pastele cu mașina și peste o fâșie de patiserie puf distribuiți umplutura în grămezi mici, apoi acoperiți cu o altă fâșie de patiserie puf și faceți-o să adere bine, apoi tăiați ravioli.
Spălați, bifați dovleceii și tăiați partea verde în fâșii de julienne.
Într-o tigaie cu untul se rumenesc dovleceii și se adaugă reducerea de pește și bulion de vin.
Într-o tigaie cu apă clocotită sărată, gătiți raviolele timp de 4 minute, apoi scurgeți și treceți-le într-o tigaie cu sosul.
Serviți-le imediat.
