Cum se prepară chiftelute de cartof și cartofi prin prăjirea unui amestec gustos de pește și cartofi fiertați în apă, lapte, șalot și pătrunjel, cu smântână proaspătă și parmezan.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 250 g de cod desalinizat
- 3 cartofi
- 2 ouă
- 600 ml apă
- 400 ml lapte
- 2 urechi
- 1 lingură de parmezan
- 2 linguri de smântână proaspătă
- 100 g de pesmet
- 50 g de făină albă "00"
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
- ulei de semințe pentru prăjit
- pătrunjel
- sare și piper
Cum se prepară chiftelutele de cod și cartofii prăjiți într-o tigaie
Cojiți cartofii și tăiați-i în felii înalte de 1/2 cm.
Într-o cratiță, încălziți laptele și apa cu șalvii tăiați în inele și pătrunjelul.
Înmuiați cartofii și codul în ele, lăsați-le ușor timp de aproximativ 20 de minute.
Lasă-le să se răcească în lichidul de gătit, apoi scurge cartofii și codul, îndepărtând oasele din pește.
Puneți cele două ingrediente în mixer.
Adaugă amestecul de parmezan ras, smântâna proaspătă, sare și piper în amestec, apoi amestecă totul bine și lasă să se răcească complet.
Formați chiftelele cu mâinile ude, treceți-le în făină, ou bătut și, în sfârșit, în pesmet.
Prăjiți-le în ulei din semințe abundente și apoi scurgeți-le pe hârtie absorbantă.
Serviți chiftelele calde.
