Cum să gătești inele de calamar fierte, rețetă de gătit într-o oală și să însoțești cu mazăre și radicchio, asezonează totul cu vinetă.

Ingrediente pentru 4 porții

- 1 cap de radicchio roșu

- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 1 lingură de oțet balsamic

- 800 g inele de calamar

- suc de lamaie

- 200 g mazăre

- sare și piper

Prepararea inelelor de calamar fierte

Spălați inelele de calmar înainte de a le scufunda într-o oală cu multă apă clocotită, conținând un vârf de sare și 2 lingurițe de suc de lămâie.

De îndată ce inelele de calmar sunt fragede, scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.

Între timp, fierbeți mazărea separat, calculând 10 minute de la reluarea fierberii.

Citiri recomandate

• Orez termidore, rețetă originală cu sos
• Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
• Hârtele umplute cu pâine și prăjite
• Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
• Fileuri de pește San Pietro la grătar

Curățați, spălați și tăiați frunzele de radicchio în fâșii, apoi aranjați-le într-un bol de salată și condimentați cu 1 lingură de ulei, sare și piper.

Într-un bol, emulsionează uleiul rămas cu oțet balsamic, sare și piper, amestecând totul cu o furculiță.

Întindeți radicchio pe fundul a 4 farfurii de servire și așezați inelele de calmar deasupra, apoi distribuiți mazărea în părți egale și condimentați cu vinetă pregătită.

La final se servește, garnisind cu felii de lămâie și frunze întregi de radicchio.