Cum se prepară pizza cu cartofi urmând rețeta originală Apulian care nu include prezența ouălor printre ingrediente, descrierea procedurii de preparare și modul de preparare la cuptor.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g cartofi
- 100 g făină
- 250 g roșii perini
- 2 hamsii desalate
- 100 g măsline negre
- 1 lingură de capere desalate
- 1 lingura de oregano
- 2 linguri de ulei de măsline
- puțin ulei pentru a unge tigaia
- sare și piper
Citiri recomandate- Pizza cu pesto și roșii cherry
- Pizza Margherita cu pesto
- Pizza cu brânză Pasquale
- Prăjitură cu dovleac și fructe uscate cu brânză
- Pizza napolitana de casa
Pregătirea pizza cu cartofi apulieni
Spălați cartofii și fierbeți-i în apă abundentă ușor sărată, apoi tăiați roșiile în fâșii, spălați caperele și strecurați-le bine, apoi rupeți hamsele și măslinele.
După ce s-au fiert, decojiți cartofii și treceți-i în mașina de cartofi, colectând piureul în masa de patiserie.
Adăugați făina și un vârf de sare, apoi frământați amestecul până se obține o pastă moale și omogenă.
Ungeți tigaia și întindeți aluatul de cartofi cu mâinile, care ar trebui să aibă o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru.
Formați un cordon în jurul lui pentru a împiedica sosul să scape.
Întindeți fileurile de roșii, ansoa, caperele și măslinele deasupra, apoi presărați piperul și oregano cu puțină sare.
Turnați uleiul de măsline pe toată suprafața și treceți în cuptorul preîncălzit aproximativ o jumătate de oră.
