Cum se prepară risotto alla villana, cu slănină, fasole fava, mazăre, roșii decojite, dovlecel, morcov, țelină, pătrunjel, busuioc, ulei de măsline extravirgin. Înainte de servire stropiți cu mult parmezan ras.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 250 g de orez

- 50 g de slănină răspândită

- 300 g mazăre decojită

- 300 g boabe proaspete decojite

- 400 g roșii decojite, decupate de semințe și tăiate în bucăți mici

- 1 dovlecel tăiat în cuburi

. 1 ceapa

- 1 coastă de țelină

. 1 morcov mic

- 1 lingură de pătrunjel

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

- câteva frunze de busuioc

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 1 litru de apă clocotită

. 40 g parmezan ras

- sare și piper

Cum se prepară risotto în stil country

Pregătiți o ceapă tocată și slănină.

Spălați și tocați morcovul, țelina, pătrunjelul și busuiocul.

Pune fasolea și mazărea în două recipiente acoperite cu apă.

Într-o cratiță, se unge uleiul, slănina bătută, legumele și ierburile tocate la foc mediu timp de aproximativ zece minute, întorcându-se cu o lingură de lemn.

Adăugați roșiile, fasolea scursă, dovlecelul, sarea și piperul.

Coborâți căldura și, după aproximativ un sfert de oră, adăugați mazărea scursă.

Legați bine sucurile de gătit, apoi turnați în orez.

Amestecați orezul cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 5 minute, pentru a-l absorbi sosul, apoi continuați să turnați puțină apă clocotită la un moment dat, până când orezul este complet fiert.

Condimentează cu mult parmezan ras.