Cum se face salata de legume calde cu șuncă crudă și brânză pecorino, amestecând împreună anghinare, thistle și broccoli, fierte și condimentate cu ulei de măsline extravirgin, sare și piper.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 anghinare
- 200 g broccoli
- 2 coaste de ciulin
- 1 buchet de patrunjel
- 1 buchet de maghiran
- 200 ml lapte
- 1 cățel de usturoi
- 200 g de șuncă crud feliată subțire
- 150 g de pecorino asezonat
- ulei de măsline extravirgin
Citiri recomandate- Orez grecesc și gratin de carne
- Fettucină triplă cu unt majestic
- Placinta de indiviza belgiana si sunca cu sos bechamel
- Fasole calabrică cu ardei
- Salată de orez cu creveți și ton
- sare și piper
Cum se prepară salata de legume calde cu șuncă crudă și brânză pecorino
Curățați anghinarea îndepărtând frunzele exterioare, spinii și barba internă.
Într-o tigaie puneți inimile de anghinare, cuișorul de usturoi, puțin marjoram și pătrunjel, apoi acoperiți-le cu apă, adăugați sare și gătiți-le până devin moi, dar întotdeauna întregi.
Scoateți filamentele de pe coastele ciulinilor, tăiați-le în bucăți de aproximativ 3 cm lungime și gătiți-le în lapte întins cu 200 ml de apă și un vârf de sare pentru aproximativ o jumătate de oră.
Împărțiți broccoli în flori și gătiți-le timp de 5 minute în apă clocotită sărată.
Tăiați anghinare în 4 părți.
Scurgeți toate legumele din lichidul de gătit și transferați-le într-un recipient.
Condimentați legumele cu ulei de măsline extravirgin, sare și piper, aranjați-le în centrul unei tavi, înconjurați-le cu feliile de șuncă și presărați-le cu brânza pecorino tăiată în fulgi.
