Cum să gătești paste și fasole venețiene, rețetă originală de roșii cu pătrunjel tocat, un prim fel complet de gătit cu paste proaspete de ouă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 gr de taitei de ou
- 400 gr boabe de borlotti congelate
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi
- 2 lingurițe de pătrunjel tocat
- 200 gr piure de roșii
- sare
Prepararea pastelor și a fasolilor venețiene
Pune fasolea încă congelată într-o tigaie cu doi litri de apă, aduce la fierbere la foc mare, apoi scade gazul și mai fierbe aproximativ 30 de minute într-un recipient acoperit.
Într-o cratiță, încălziți uleiul și adăugați cățelele de usturoi decojite cu pătrunjelul, amestecând totul pentru aproximativ un minut.
Toarnă sosul de roșii și fasolea fiartă, după ce le-ai scurs, dar fără să le arunci apa, apoi reglezi sarea.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Amestecați la foc mediu, lăsând totul la aromă pentru aproximativ zece minute, după ce adăugați apa de gătit a fasolea, aproximativ un litru, întoarceți și treceți totul în moara de legume, lăsând deoparte o ceașcă de fasole integrală.
Puneți din nou pe foc și, imediat ce se va reîncepe fierberea, înmuiați boabele de borlotti întregi și adăugați tăiței ouă, gătind.
La sfârșit, aduceți ciorba de paste și fasole pe masă, fără a lăsa să se răcească.
