Cum se fac escalope de vițel cu anghinare, rețetă care trebuie făcută într-o tigaie conform celei mai răspândite tradiții pentru prepararea cărnii de vițel combinată cu acest tip de legume.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 gr felii de vițel
- 300 gr inimi proaspete sau înghețate de anghinare
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri de pătrunjel tocat
- făină albă
- vin alb uscat
- sare și piper
Prepararea escalopelor de vițel cu anghinare
Plătiți feliile de vițel, așezându-le între două foi de folie și turnându-le cu tenditorul de carne.
Încălziți o lingură de ulei cu pătrunjelul tocat într-o tigaie, menținând căldura scăzută, apoi adăugați anghinare, sare, piper și fierbeți aproximativ 15 minute, amintind să amestecați ocazional.
Într-o altă tigaie, încălziți uleiul rămas, adăugați feliile de vițel înmuiat și rumeniți-le pe ambele părți la foc mare, amestecând cu o lingură de lemn.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Imediat ce feliile se rumenesc auriu, se presară puțin vin deasupra, așteptând ca acesta să se evapore la foc mare.
Se adaugă anghinare, care va fi gătită între timp, și se lasă la aromă pentru câteva clipe înainte de servire și servirea fierbinte.
