Cum să gătești escalope de vițel, rețetă care include, printre ingrediente, anghinare și măsline negre, care trebuie gătită într-o tigaie cu usturoi și pătrunjel.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 cățel de usturoi
- 1 cană de pătrunjel tocat
- 100 gr de măsline negre puse
- 1 lămâie
- jumătate de pahar de vin alb
- 400 gr. de piept de vițel feliat
- 4 anghinare
- 50 gr unt
- 100 g de smântână pentru gătit
- 3 linguri de ulei de măsline
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- sare și piper
Pregătirea escalopelor de vițel
Curățați anghinare, tăiați-le în felii și scufundați-le în apă rece cu suc de lămâie. Într-o tigaie, prăjiți cățelul de usturoi zdrobit cu untul și uleiul.
Îndepărtați usturoiul și adăugați feliile de carne, rosiți-le repede, sareți-le, ardeți-le, îndepărtați-le din tigaie și păstrați-le la cald. Apoi puneți anghinare în tigaie, săriți-le, presărați-le cu vin alb și gătiți-le.
Aproximativ o treime din anghinare le pune deoparte, celelalte le trecem la moara de legume și le turnăm în tigaie împreună cu smântâna. Gătiți un minut la foc mic, adăugați măslinele, puneți carnea înapoi în tigaie și gătiți-o un timp.
Adăugați pătrunjelul tocat și îndepărtați de pe foc. Serviți căpșunile cu crema de anghinare deasupra și anghinare felii ținute deoparte.
