Cum se prepară tortelli umpluiți cu pinteni aromat cu cimbru și umbrați cu marsala, asezonați cu un delicios sos de Marsala degresat, cu unt și stafide.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru paste

- 220 g de făină albă "00"

- 2 linguri de spanac

- 2 ouă

- ulei de măsline extravirgin

- sare

Pentru umplere

- jumătate de bibilă

- 1 morcov

- 1 băț de țelină

Citiri recomandate

• Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
• Mistreț în salam cu măsline și roșii
• Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
• Tocană de vițel fragedă
• Piept de pui cu migdale

- 1 bucată de praz

- 2 linguri de smântână

- 30 g de unt

- 2 linguri de Marsala

- cimbru

- sare și piper

Pentru pansament

- 2 linguri de stafide

- 1 strop de Marsala

- 20 g de unt

- 3 linguri de parmezan

Cum se prepară tortelele umplute cu pinteni cu stafide și marsala

Pe o suprafață de lucru puneți făina și coaceți ouăle în centru, apoi adăugați spanacul deja fiert și amestecați, sare și puțin ulei.

Frământați ingredientele și formați un aluat elastic și omogen, apoi înfășurați-l într-o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 20 de minute.

Dezafectate biete și împărțiți pulpa în bucăți mici.

Tăiați morcovul, țelina și prazul și tocați-le într-o tigaie cu unt.

Adăugați carnea și cimbru, fierbeți aproximativ 20 de minute, apoi amestecați cu Marsala.

Lăsați amestecul să se răcească, apoi adăugați crema și treceți-l pe mixer.

Trageți pastele cu mașina și distribuiți umplutura în bucăți mici peste patiserie, apoi acoperiți cu o a doua patiserie, făcând-o să adere bine și tăiați tortelele.

Într-o tigaie încălziți untul cu stafidele înmuiate și scurse, apoi amestecați cu Marsala, adăugați puțină sare, piper și 2 linguri de apă de gătit pentru paste.

Gătiti tortelele în apă sărată fiartă, apoi le scurgeți și le ungeți într-o tigaie cu sos și parmezan ras.