Cum se gătește homarul în termidoro, rețetă cu sos englezesc bogat în cremă, folosită ca umplutură de coajă împreună cu felii de pulpă, este necesară o glazură finală în cuptor înainte de a fi servită pe masă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 homar abundent de 1 kg
- 1 buchet de mirosuri
- câteva lingurițe de ulei de măsline
- un vârf de sare și piper măcinat
- jumatate de litru sos englezesc fierbinte cu crema
Preparat cu homar termidore
Se leagă homarul, cu câteva viraje de sfoară, pe o tijă de lemn de aproximativ 50 cm lungime și 10 cm lățime, asigurându-vă că coada rămâne bine extinsă și antenele sunt pliate.
Aranjați crustaceele în apă clocotită într-un vas pus pe foc, gătind aproximativ 30 de minute.
Taie homarul în două, urmând direcția lungimii, apoi condimentează-l cu ulei, unge pulpa cu o perie.
După ce se face acest lucru, se presară cu un vârf de sare și piper proaspăt măcinat.
În acest moment, puneți homarul pe un grătar fierbinte pentru aproximativ un sfert de oră.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Scoateți ușor carnea cozii și împărțiți-o în medalioane obișnuite.
Se toarnă câteva linguri de sos englezesc cu smântână în coajă, apoi se pun feliile de pulpă înăuntru, tapetându-le ușor cu același sos.
Gheață ușor preparatul la cuptor la temperatura de 220 °, servind imediat pe masă, însoțit de sosul rezidual introdus într-o barcă cu sos.
