Cum se face sosul suprem, o rețetă comună albă și catifelată cu bulion de pui și smântână, ideală pentru a fi combinată cu carne fiartă, trebuie servită foarte fierbinte.
Ingrediente pentru jumătate de litru de sos
- 1/4 litri de pui sau bulion de pui
- 30 g unt
- 40 g făină albă
- 1/2 pahar de smântână proaspătă
- piper proaspăt măcinat
- sare
Prepararea sosului suprem
Filtrați bulionul de pui, zdrobind legumele folosite la prepararea acestuia în strecuratoare, pentru a obține un bulion substanțial și gustos, pentru a fi degresate doar parțial înainte de a-l pune într-o tigaie și a fierbe la foc moderat.
Între timp, puneți untul într-o tigaie, făcându-l să se topească încet, apoi adăugați făina și fierbeți aproximativ cinci minute la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn, fără a lăsa să coloreze, până obțineți o roșie albă.
Adăugați bulionul fierbinte pe rouxul alb, puțin câte puțin, amestecând constant cu lingura de lemn, până când se obține un sos neted și omogen.
Reglați sarea și adăugați un vârf de piper, apoi gătiți timp de douăzeci de minute la foc moderat, așteptând ca făina să ajungă la punctul potrivit de gătit, după adăugarea treptată a cremei, continuând să se agite, până când sosul a luat consistența optimă.
Citiri recomandate- Reteta de ragù cu carne de vita si carnati
- Desen animat cu pește: rețetă cu bulion restricționat
- Ragout de măcelar cu carne amestecată
- Sosul Aurora cu bechamel
- Sos de cremă de hrean
Acest tip de sos trebuie servit foarte fierbinte, combinat cu orez fiert cu unt sau carne fiartă, posibil îmbogățit prin adăugarea a două linguri de brânză de parmezan și un gălbenuș de ou.
