Cum să gătești fileuri de bacșoi cu aburi cu o farfurie de legume, sfaturi și trucuri pentru ca această rețetă să fie servită cu sos de busuioc.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 morcov
- 1 cățel de usturoi
- 1 lămâie
- 1 fir de busuioc
- 2 linguri de maioneză
- 4 file de bascul de 200 g fiecare
- 4 cepe de primăvară noi
- jumătate fenicul
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare și piper
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Pregătirea fileurilor de vapori de aburi
Curățați toate legumele și tăiați ceapa de primăvară în sferturi în lungime.
Feliați fin fenicul și tăiați morcovul în felii încrucișate, apoi aranjați aceste legume într-un coș de bambus pentru
aburind și gătind timp de 2 minute, așezând coșul pe o tigaie cu apă clocotită cu usturoi și o bucată de coajă de lămâie.
Suprapuneți un al doilea coș de bambus și așezați pe el fileurile de fund de mare, gătindu-le împreună cu legumele timp de 10 minute.
Curățați, spălați și uscați busuiocul, spălându-l cu hârtie de bucătărie, apoi tocați-l.
Amestecați un vârf de sare, piper măcinat, maioneză, zeama de lămâie filtrată și ulei într-un bol, apoi adăugați busuiocul, obținând un sos omogen.
Aranjați fileurile de coajă de mare împreună cu legumele din vasele de servire, turnând sosul de busuioc în centru, serviți în sfârșit stropind după dorință cu o viță de piper.
