Cum să gătești calmarul în zimino, rețete cu gătire lentă în tigaie timp de aproximativ două ore, inclusiv roșii, ceapă, țelină tocată printre ingrediente, precum și spanacul care trebuie adăugat aproape la sfârșitul gătitului, astfel încât să-și păstreze complet aroma .
Ingrediente pentru 4 persoane
- 500 g de calmar
- 1 ceapa tocata
- 1 coaste de telina tocat
- 1/2 pahar de vin alb uscat
- 250 g de roșii decojite
- 1 kg de spanac
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de pătrunjel tocat
- un vârf de pudră de ardei iute
- 1/4 litru ulei de măsline extravirgin
Citiri recomandate- Orez grecesc și gratin de carne
- Fettucină triplă cu unt majestic
- Placinta de indiviza belgiana si sunca cu sos bechamel
- Fasole calabrică cu ardei
- Salată de orez cu creveți și ton
- sare și piper
Cum se prepară calmarul zimino
Curățați calmarul, îndepărtați ochii, gura și punga de cerneală, spălați-le sub apă curentă, apoi tăiați tentaculele în bucăți mici și restul în fâșii.
Curățați, spălați spanacul și fierbeți-i într-o tigaie doar cu apa rămasă pe frunze și un vârf de sare.
Imediat ce spanacul este gătit, treceți-l sub apă rece, apoi strecurați-l și tocați-l.
Intr-o cratita cu jumatate de ulei, rumenim ceapa tocata si telina, apoi adaugam calmarul, saram usor si imediat ce sunt colorate turnam vinul.
Când vinul s-a evaporat parțial, adăugați roșiile tocate.
Amestecați, acoperiți și gătiți peștele foarte încet, vor dura aproximativ două ore.
Într-o tigaie cu uleiul rămas, rumenim ardeiul iute și cuiul de usturoi, care vor fi îndepărtate imediat ce se rumenesc, apoi adăugăm spanacul și lăsăm să se rumenească timp de cinci minute, apoi adăugăm-le în calmar.
Condimentează cu sare și gătește încă cincisprezece minute.
Presărați preparatul, chiar înainte de servire, cu pătrunjel tocat.
