Cum se face fragmente de migdale de casă, o rețetă pentru un desert tradițional, care poate fi servit la sfârșitul prânzului cu alte dulciuri mici sau, după ce s-a sfărâmat, poate fi folosit ca garnitură pe boluri cu înghețată, deserturi moi sau frișcă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 g de migdale dulci decojite
- 300 g zahăr
- 1 sau 2 linguri de apă
- 1 lingură de ulei pentru ungere
Cum să prepari migdale de casă fragile
Pune migdalele într-un cuptor încins timp de câteva minute, astfel încât să se usuce bine, dar nu se colorează, apoi le tai în bucăți mici.
Într-o cratiță, topiți și rumeniți zahărul la foc mare adăugând o lingură sau două de apă.
Când zahărul este caramelizat, adăugați migdalele și amestecați cu o lingură de lemn.
Ungeți o marmură sau o hârtie rezistentă la grăsime cu ulei, apoi turnați crocantul dintr-o dată, având grijă să o distribuiți uniform, cu ajutorul unui cuțit mare sau a unei spatule de oțel sau fier umezite în apă rece, până la o grosime de aproximativ un centimetru grosime.
Se lasă la răcit, apoi se taie crocantul în mici dreptunghiuri, romburi sau pătrate.
