Cum să gătești risotto de spanac, o rețetă cu smântână și nuci de pin cu legume amestecate și brânză de taleggio, inclusiv câteva boabe de piper roz.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 300 gr carnaroli sau orez arborio

- 300 gr spanac

- 1 ceapă de primăvară

- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 1 dl smântână proaspătă

- 50 gr de nuci de pin

- 50 gr legume amestecate pentru sărate, tocate, inclusiv ceapă, morcov și țelină

- jumătate de pahar de vin uscat Malvasia

- bulion de legume jumătate de litru

- 100 gr de taleggio

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

- câteva boabe de piper roz

- sare și piper

Prepararea risotto-ului cu crema de spanac

Curățați spanacul, spălați-le și scurgeți-le, apoi curățați ceapa și feliați-o sau, alternativ, tocați-o bine.

Încălziți jumătate din ulei într-o cratiță și rumeniți ceapa, asigurându-vă că amestecați des.

Adăugați spanacul, sarea, piperul și gătiți la foc mediu timp de 15 minute. Adăugați smântâna și nuca de pin, reglați sarea și piperul, lăsați să se îngroașe și îndepărtați de pe foc.

Comutați totul la mixer și dați deoparte.

Într-o cratiță, rumenim legumele pentru a se salta cu uleiul rămas, se adaugă orezul și se prăjesc timp de aproximativ două minute.

Se toarnă vinul și se lasă să se evapore la foc mare.

Reduceți căldura, turnați o lingură de bulion fierbinte și, imediat ce aceasta a fost absorbită, turnați mai mult și așa mai departe.

După zece minute, amestecați amestecul de spanac și terminați de gătit.

Se îndepărtează de pe foc și se amestecă, sau se amestecă bine, cu brânza Taleggio tăiată în bucăți mici, după ce se servește în vasele de servire, se presară cu boabe de piper roz ușor turnate.