Cum se face soufflé de spanac și ou, rețetă ideală pentru o farfurie sau un singur fel de mâncare, potrivit pentru însoțirea cărnii prăjite sau a altor, mai ales în timpul cinelor sau prânzurilor importante.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 700 g spanac
- 50 g parmezan ras
- 80 g de unt
- 3 galbenusuri de ou si 3 albusuri batute
- 8 file file de ansoa
- 3 linguri de pesmet
- sare
Cum se face soufflé de spanac
Curățați spanacul, spălați-l bine și gătiți-l la foc mediu, fără a adăuga apă, într-o tigaie acoperită.
După ce le strecurați, tocați-le și treceți-le printr-o sită, punând crema obținută într-o tigaie.
Adăugați cincizeci de grame de unt în crema de spanac, un vârf de sare și uscați amestecul la foc mic, apoi turnați-l într-un bol, adăugați parmezanul răcit și, câteodată, gălbenușurile de ou, amestecând bine.
Citiri recomandate- Orez grecesc și gratin de carne
- Fettucină triplă cu unt majestic
- Placinta de indiviza belgiana si sunca cu sos bechamel
- Fasole calabrică cu ardei
- Salată de orez cu creveți și ton
În cele din urmă adăugați albușurile de ouă până se înăbușesc, având grijă să nu le luați deoparte.
Ungeți mucegaiul, presărați-l cu pesmet și turnați un prim strat de amestec de spanac în partea de jos, nivelați suprafața cu lama unui cuțit, așezați patru jumătăți file de ansoare pe ea și continuați până când ingredientele sunt folosite, terminând cu un strat din crema de spanac.
Presărați suprafața soufflé-ului cu fulgi de unt și dați la cuptor, la foc mediu, aproximativ o jumătate de oră, apoi serviți imediat în același recipient de gătit.
