Cum să gătești spaghete cu midii alla palermitana, o rețetă pe bază de sardine care include, printre alte ingrediente, creveți, pulpă de roșii și pătrunjel, care trebuie pregătită în doar 20 de minute.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 320 gr spaghete
- 500 gr de sardine proaspete
- 3 linguri de pesmet
- 1 ou
- 1 lingură de parmezan rasă
- mentă
- 1 ceapă de primăvară
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 500 gr piure de roșii
- 4 creveți
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- 200 gr midii deja curățați
- 1 lingură de pătrunjel
- 1 linguriță felie de lămâie rasă
- sare și piper
Prepararea spaghetelor cu midii în stil Palermo
Începeți cu scalarea sardinelor trecând peste lama plată a unui cuțit, deschideți-le și privați-le de intestine și osul central, spălați-le și tocați pulpa obținută.
Într-un bol amestecați peștele cu pesmetul, oul, brânza parmezan rasă și o linguriță de mentă tocată, sare și piper, apoi formați cât mai multe chiftele cât o nucă.
Curățați ceapa de primăvară, feliați-o și rosiți-o într-o tigaie cu uleiul încins, apoi adăugați pasata, sarea, piperul și dați la fiert.
Adăugați chiftelele și continuați să gătiți, după zece minute, adăugați creveții decojite și midii.
Acoperiți cu un capac și continuați să gătiți câteva minute.
Între timp, fierbeți spaghetele în apă clocotită sărată abundentă, scurgeți-le când sunt încă alente și asezonați cu sosul.
Distribuie-le în mod egal în vasele de servire și servește presărat cu pătrunjel tocat și coajă de lămâie.
