Cum se gătește anghinare și midii, rețetă care trebuie preparată cu moluște și inimi de anghinare, ghid pentru metodele de preparare și gătit.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 frunză de dafin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de pătrunjel
- câteva frunze de busuioc
- spaghete de 320 gr
- 500 gr midii proaspete
- 300 gr inimi de anghinare
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 tulpină de țelină
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- sare și piper
Cum se fac spaghete cu anghinare și midii
Începeți să curățați și să spălați midii, să îndepărtați byssus-ul sau acel tuft special care are sarcina de a le lega de stâncă.
Într-o cratiță, încălziți o lingură de ulei, adăugați țelina tocată, midii și frunza de dafin.
Se acoperă și se gătește la foc mare timp de 5-10 minute, pentru a face ca crusta să se deschidă bine, apoi se uda cu vinul, se lasă să se evapore pe o flacără mare și apoi se stinge.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie cu usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat și busuiocul, adăugați anghinare, sare și piper, apoi gătiți la foc mediu aproximativ 10 minute.
Scoateți midii și transferați-le, cu țelină și o parte din apa lor, în tigaie împreună cu anghinare, continuând să gătiți.
Între timp, fierbeți spaghetele în apă sărată fiartă, scurgeți-le când sunt încă alente și transferați-le în tigaie cu sosul pregătit, apoi amestecați la foc mare aproximativ un minut și apoi serviți pe masă încă fierbinte.
