Iată cum se prepară ouă amestecate cu sparanghel alb de la Argenteuil sau Bassano, o rețetă franceză care merge foarte bine cu felii ușor măcinate cu pâine prăjită.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 6 ouă proaspete
- 1.800 kg de sparanghel alb de la Argenteuil sau Bassano
- 150 g de unt
- 2 linguri de smântână lichidă
- sare și piper alb
Cum se prepară ouă crampate cu sparanghel alb de la Argenteuil sau Bassano
Curățați sparanghelul și fierbeți-le în apă sărată abundentă.
Scurgeți-le al dente și obțineți aproximativ 400 de grame de sfaturi, lăsând deoparte celelalte sparanghel.
Într-un bol bateți ouăle cu o furculiță și sareți-le.
Într-o cratiță, topiți 60 de grame de unt la foc mic, apoi turnați ouăle și lucrați-le, întotdeauna la foc mic, cu o furculiță sau bici, până sunt groase și moi.
Adăugați un vârf de piper alb proaspăt măcinat, două linguri de smântână lichidă, apoi adăugați vârfurile de sparanghel, încălzite anterior într-o altă tigaie împreună cu untul rămas.
Citiri recomandate- Ouă prăjite: rețetă într-o tigaie în mod natural
- Brânză de ouă mărunțite și nuci
- Ouă de ciuperci cu sos de roșii
- Ouă mărunțite cu sparanghel alb cremos
- Ouă cu mazăre și slănină: rețetă simplă cu fontina
Aranjați preparatul într-un recipient rotund, cu buchetul în centru, drept și bine echilibrat, din sparanghelul rămas ținut deoparte.
