Cum se prepară anghinarea alla romana, rețetă cu mentă proaspătă și pătrunjel, pentru ca o farfurie gustoasă să fie consumată fierbinte sau rece, deoarece este un preparat care poate fi păstrat bine timp de două-trei zile la frigider.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 8 anghinare romane numite mamole
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt
- 2 căței de usturoi
- câteva frunze proaspete de mentă
- 1 lămâie
- ulei de măsline extravirgin abundent
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Cum se prepară anghinare alla romana
Îndepărtați frunzele exterioare ale anghinare și tăiați vârfurile dure, lăsând aproximativ 5 centimetri de tulpină atașată.
Cojiți și curățați și tulpinile.
Citiri recomandate- Anghinare cu usturoi
- Varză mărunțită cu cârnați și măsline
- Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
- Cartofi prăjiți cu roșii
- Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii
În timpul preparatului este bine să frecați anghinare cu o jumătate de lămâie, astfel încât să nu se întunece.
Se toacă pătrunjelul, menta și usturoiul, se adaugă sarea, piperul negru și jumătate de pahar de ulei de măsline virgin suplimentar, apoi se amestecă și se amestecă totul împreună.
Deschideți bine frunzele de anghinare, îndepărtând orice puf intern.
Puneți niște compost pe bază de pătrunjel în interiorul fiecărei anghinare și închideți petalele strângându-le către centru.
Puneți anghinarele astfel preparate, cu susul în jos, într-o tigaie cu margini înalte și de dimensiuni adecvate, astfel încât să rămână ferme și drepte în timpul gătitului.
Sareți ușor și turnați uleiul necesar pentru a acoperi anghinare în jumătate, apoi adăugați apa necesară pentru a le acoperi complet.
Acoperiți tigaia și gătiți la foc moderat până când apa s-a evaporat complet.
