Cum se fac rondele de talpă umplute cu brânză Gruyere, o rețetă pentru a fi presărată cu coniac și un sos de frișcă combinat cu roșii împreună cu câteva picături de Worcester în timpul gătitului la cuptor.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 700 g fileuri de talpă
- 100 g brânză gruyere sau emmentală
- 30 g de pătrunjel
- 180 g smântână lichidă proaspătă
- 50 g de unt
- puțină făină albă
- sos de roșii
- 2 linguri de coniac
- sos Worcester după gust
- sare și piper
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Cum se prepară rulourile cu talpă
Spălați filetele, scurgeți-le și uscați-le.
Spălați și tocați pătrunjelul, dacă doriți și să adăugați un cățel de usturoi.
Se unge brânza și se amestecă cu pătrunjelul tocat.
Pregătiți fileurile de talpă bătându-le ușor și îndepărtând burrsurile, care sunt de asemenea tocate cu pătrunjel.
Întindeți tocatul pregătit pe fileuri, apoi rotiți-le pe ele și închideți-le cu bețișoare sau cu un șir de bucătărie.
Între timp, puneți un recipient cu untul în bucăți mici în cuptor.
Când untul s-a topit aranjați rulourile ușor înmuiate și turnați coniacul.
Întoarceți tigaia la cuptor timp de trei minute, întorcând rulourile la jumătatea bucătăriei.
Diluează o lingură de sos de roșii, câteva picături de Worcester și un vârf de piper în cremă, sare trebuie adăugată după gătit.
După cele trei minute, presărați rulourile cu sosul cremă, întoarceți-le pentru a le face să se aromateze uniform, apoi puneți-le înapoi în cuptorul programat la jumătate de putere și lăsați-le să gătească zece minute, întorcându-le cel puțin de două ori.
Lăsați rulourile la cuptor timp de trei minute înainte de a servi.
