Cum se gătește risotto cu file de baschet, rețetă ușoară, care include, printre ingredientele necesare, ciuperci uscate, roșii și mazăre, cu aromă de pătrunjel.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 gr carnaroli sau orez arborio
- file de bascul de 500 gr
- 20 gr ciuperci uscate
- 1 ceapă
- jumătate de morcov
- 1 tulpină de țelină
- 5 roșii decojite
- 1 dl ulei de măsline extravirgin
- bulion de peste de 1 litru
- 50 g mazăre proaspătă decojită
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 1 lingură de pătrunjel
- sare
Pregătirea risotto-ului cu file de fundiț
Înmuiați timp de 30 de minute, folosind apă caldă, ciupercile uscate, curățați, spălați și tocați ceapa, morcovul și țelina, apoi spălați fileurile de coajă de mare și apoi uscați-le, tapetându-le cu hârtie de bucătărie, după ce le tăiați în bucăți mici.
Puneți o tigaie pe foc, care conține legumele tocate, ciupercile stoarse și tocate fin, roșiile mărunțite și uleiul, apoi încălziți totul și lăsați să se prăjească aproximativ zece minute la foc mic.
Adăugați orezul, amestecați și lăsați-l să pară, așteptând un minut, amestecând constant, apoi presărați cu o mănușă de bulion clocotit.
De îndată ce acest lucru a fost absorbit, turnați încă unul și așa mai departe până când orezul este fiert, după aproximativ 15 minute.
Când au mai rămas zece minute până la sfârșitul gătitului, adăugați bascul și mazărea, apoi reglați sarea.
La sfârșit, orezul trebuie să fie ușor mirositor, se împarte în vasele cu porțiune preîncălzită și se presară cu pătrunjelul tocat înainte de servire.
