Cum se prepară rețeta pentru risotto de radicchio roșu cu brânză asiago asezonată, preparare rapidă în douăzeci de minute, cu ingrediente necesare și metode de gătit.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 250 gr orez arborio

- 2 tufturi de radicchio roșu

- 1 ceapă roșie mică

- 20 g de unt

- 1 litru de bulion de legume

- 1 dl de vin alb uscat

- 100 gr brânză Asiago ușor îmbătrânită

- sare și piper

Prepararea risotto cu radicchio roșu cu brânză Asiago

Cojiți ceapa și tocați-o în blender suficient pentru a nu o reduce la o pulpă.

Curățați radicchio, îndepărtați rădăcina, tocați grosolan frunzele, spălați-le și uscați-le.

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

Topiți untul într-o cratiță, adăugați ceapa, 1 lingură de bulion și lăsați să se toacă ușor, până ce ceapa se va ofila.

Se toarnă orezul și se prăjește în sos aproximativ 2 minute, apoi se toarnă în vin și se lasă să se evapore.

Adăugați o mănușă de bulion clocotit și imediat ce a fost absorbit, turnați un altul și așa mai departe timp de 10 minute, amestecând periodic.

Adăugați radicchio tocat și continuați să gătiți încă vreo opt minute, turnând mai mult bulion, până când orezul devine gătit al dente.

Stingeți focul, amestecați Asiago în bucăți mici și fără crustă, reglați sare și piper.

Adăugați o lingură suplimentară de bulion, acoperiți și lăsați risotto-ul să se odihnească un minut.

Se amestecă din nou, amestecând perfect și se servește în cele din urmă pe masă.