Cum se gătește file de venison în vin roșu prin marinarea cărnii în vin cu țelină, morcov și ceapă peste noapte, însoțind vasul cu aromă de polenta cu semințe de fenicul.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 600 g file de venison

- 50 g morcov

- 50 g de țelină

- 50 g de ceapă

- 1 frunză de dafin

- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

- sare și piper

Pentru marinada

- 1 pahar de vin roșu

- 50 g de ceapă

Citiri recomandate

• Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
• Mistreț în salam cu măsline și roșii
• Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
• Tocană de vițel fragedă
• Piept de pui cu migdale

- 50 g de țelină

- 50 g morcov

Pentru polenta

- 150 g de făină galbenă

- 1 linguriță de semințe de fenicul

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Cum se prepară fileul de venison în vin roșu cu polentă cu aromă de fenicul

Tăiați tenonul în bucăți mici.

Tăiați țelina, morcovul și ceapa în bucăți mici.

Într-un bol puneți bucățile de carne cu țelină, morcov și ceapă, turnați vinul și lăsați la marinat peste noapte.

Într-o tigaie cu ulei de măsline virgin suplimentar, se unge cu frunza de dafin un telina tocat, morcovi și ceapă, apoi se adaugă carnea scursă prin marinare și se rumenește timp de 5 minute.

Filtrați vinul de marinare și turnați-l peste carne.

Se adaugă sare și piper, apoi se gătește carnea la foc mic aproximativ 25 de minute.

Într-o cratiță, fierbeți apa cu semințele de sare și fenicul, apoi turnați făina galbenă amestecând cu o lingură de lemn până la sfârșitul gătitului.

Condimentează polenta cu puțin ulei de măsline virgin suplimentar.

Serviți peștele de venison cu polenta presărată cu fundul cărnii.