Cum se prepară pappardelle cu sos de rață, rețetă cu vin roșu, dovlecei și morcovi, precum și măsline negre printre ingrediente, care trebuie preparate în aproximativ 40 de minute.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 500 g de pappardelle
- 1 rață cu intestine
- 500 ml vin roșu
- jumătate de grămadă de mirosuri
- 1 ceapă
- câteva boabe de piper
- sare
- 100 de dovlecei tăiați julienne
- 100 g morcovi tăiați în fâșii de julienne
- 2 linguri de ulei de măsline
Citiri recomandate- Timne de pene la cuptor cu sos de carne
- Spaghete cu sos de carne mixt
- Timbale de orez și carne tocată
- Paste cu slănină în alb
- Paste în stil roman cu șuncă gătită
- 50 g de unt
- 50 g de măsline negre în formă de fâșii
Timp de realizare
Aproximativ 40 de minute
preparare
1) După spălarea raței, osează sânul cu un cuțit ascuțit și îndepărtează pielea.
2) Scoateți coapsele, pentru a fi utilizate, dacă este necesar, pentru o altă rețetă și tocați aproximativ carcasa.
3) Puneți intestinele, exclusiv ficatul și carcasa într-o cratiță, apoi acoperiți totul cu vin și 250 ml de apă.
4) Spălați aromele aromatice, curățați ceapa și tăiați-o în patru pene.
5) Combinați-le împreună cu sarea și boabele de piper, apoi gătiți timp de 1 oră fără capac, așteptând să se reducă suficient lichidul.
6) În acest moment, frecați dovleceii și morcovii în apă sărată, clocotind, apoi scurgeți.
7) În uleiul încălzit într-o tigaie, rumeniți pieptul de rață, întorcându-l continuu și asigurându-vă că menține o culoare roz în interior, apoi sare-l și lăsați-l să se răcească, înainte de a-l tăia în felii subțiri.
8) După ce treceți bulionul de rață printr-o sită, transferați-l într-o tigaie, mușcați ficatul și gătiți-l timp de câteva minute în bulionul obținut.
9) Acum adăugați untul în fulgi mici și adăugați măslinele, carnea și legumele în sos, apoi încălziți scurt.
10) În apă sărată fierbinte abundentă, gătiți pappardele respectând timpul de gătire indicat pe pachet, asigurându-vă că acestea rămân al dente, apoi scurgeți-le și serviți-le asezonate cu sos de rață.
