Cum se face sosul de lemn cu vin de lemn sau marsala uscată, unt, făină, bulion de carne, ardei alb. Acest sos este potrivit pentru a însoți scoici de carne, șuncă la grătar și carne prăjită în general.
Ingrediente pentru 1/2 litru de sos
- 2 pahare de vin Madeira sau vin uscat Marsala
- 30 g de făină
- 50 g de unt
- 3/4 litri de bulion de carne ușor sărat
- un pic de piper alb proaspăt măcinat
Cum se face sosul Madeira
Topiți 30 g de unt într-o cratiță, adăugați făina, amestecați bine lăsând făina să înceapă să se coloreze, apoi adăugați bulionul încet, încet, amestecând constant.
Lăsați sosul să gătească, amestecând constant cu o lingură de lemn, la foc moderat până se reduce la aproximativ o cincime din volumul inițial.
Se adaugă madeira, un vârf de piper, se amestecă din nou și se gătește la foc moderat pentru încă zece minute.
Scoateți sosul de pe foc și adăugați untul rămas în bucăți mici, bătând cu o lingură de lemn.
