Rețetă pentru a pregăti un risotto bun cu legume, un preparat care include, printre ingrediente, ricotta cu roșii, dovlecel, morcovi și mazăre.
Ingrediente pentru 4 porții
- Zucchini gr. 50
- Morcovi gr. 50
- Roșiile coapte gr. 200
- Vasile
- Ulei de măsline
- Orez gr. 300
- Ricotta gr. 150
- păstăi scoase gr. 50
- Mazăre decojită gr. 50
- Sare
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Prepararea risotto-ului de legume
Curățați morcovii și dovleceii, apoi tăiați-i în cubulețe. Puneți 5 linguri de ulei într-o cratiță, rosiți toate legumele.
Sarea și se adaugă roșiile decojite și fără semințe, apoi se fierbe din nou aproximativ un sfert de oră.
Se toarnă orezul și după câteva minute aproximativ o jumătate de litru de apă clocotită (sau bulion).
Gătiti amestecând des.
Înainte de a scoate de pe foc, adăugați câteva frunze de busuioc și amestecați ricotta.
Se întoarce bine și se servește fierbinte.
