Cum se face garmugia de Lucca, o rețetă tipică de la Lucca, pe bază de ceapă proaspătă și slănină, cu pulpă de vită și legume mixte, preparare și gătit, pentru a fi servită fierbinte.
Ingrediente pentru 4 persoane
- o grămadă de cepe proaspete de primăvară
- 50 gr. de slănină
- 15O gr. de pulpă de vită măcinată
- 400 gr. în general din diferite legume (mazăre, vârfuri de sparanghel, anghinare felii, fasole largă)
- 1 litru de bulion
Cum se prepară garmugia Lucchese
Prajeste ceapa in slanina taiata in fasii, adauga pulpa de vita macinata si amesteca.
După câteva minute, adăugați legumele făcându-le aroma și, continuând să amestecați, gătiți încă 15 minute.
Adăugați litrul de bulion și dați la fiert.
Se servește fierbinte pe crutoane de pâine prăjită.
