Rețetă pentru prepararea risotto-ului de coajă de mare gătită într-o tigaie cu bulion de pește, printre ingrediente se numără mazărea, ciupercile uscate și roșiile.
Ingrediente pentru 4 porții
- 5 roșii decojite
- 1 dl ulei de măsline extravirgin
- bulion de peste de 1 litru
- 50 g mazăre proaspătă decojită
- 300 gr carnaroli sau orez arborio
- file de bascul de 500 gr
- 20 gr ciuperci uscate
- 1 ceapă
- jumătate de morcov
- 1 tulpină de țelină
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- 1 lingură de pătrunjel
- sare
Cum să gătești risotto de coajă de mare
Înmuiați timp de 30 de minute, folosind apă caldă, ciupercile uscate, curățați, spălați și tocați ceapa, morcovul și țelina, apoi spălați fileurile de coajă de mare și apoi uscați-le, tapetându-le cu hârtie de bucătărie, după ce le tăiați în bucăți mici.
Puneți o tigaie pe foc, care conține legumele tocate, ciupercile stoarse și tocate fin, roșiile mărunțite și uleiul, apoi încălziți totul și lăsați să se prăjească aproximativ zece minute la foc mic.
Adăugați orezul, amestecați și lăsați-l să pară, așteptând un minut, amestecând constant, apoi presărați cu o mănușă de bulion clocotit.
De îndată ce acest lucru a fost absorbit, turnați încă unul și așa mai departe până când orezul este fiert, după aproximativ 15 minute. Când au mai rămas zece minute până la sfârșitul gătitului, adăugați bascul și mazărea, apoi reglați sarea.
La sfârșit, orezul trebuie să fie ușor mirositor, se împarte în vasele cu porțiune preîncălzită și se presară cu pătrunjelul tocat înainte de servire.
