Cum se gătește risotto de sepie, rețetă cu ciorbă pentru a fi gătită cu bulion de pește cicadas și pentru a fi servită cu pătrunjel tocat și piper.

Ingrediente pentru 4 porții

- O jumătate de ceapă

- Un cățel de usturoi

- 1 litru de bulion de pește cicada

- Vin alb

- Ulei de măsline

- Orez gr. 300

- Cuttlefish gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 lingură de conserve

- Sare și piper

Citiri recomandate

• Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
• Paste Paccheri cu scampi și vinete
• Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
• Spaghete cu sardine proaspete
• Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete

Pregătirea risotto-ului de cerneală de sepia

Spălați cicoarele și fierbeți-le, timp de un sfert de oră, într-un litru de apă sărată, la care veți adăuga un pahar de vin alb, puțin pepolino și 2 căței de usturoi.

Lasă-le să se răcească în bulion, taie-le în două pe lungime și extrage pulpa lor.

Într-o altă cratiță, rumenim 6 usturoi tocat fin și pătrunjelul în 6 linguri de ulei, înainte ca usturoiul să ia culoare, adăugați carnea de cigarute.

Se adaugă puțină sare și se gătește 5 minute, apoi se toarnă orezul.

Lăsați-l să se prăjească câteva minute, apoi fierbeți orezul cu bulionul de cicada.

La final se adaugă mai mult pătrunjel tocat și se servește risotto cu piper.