Rețeta bunicii care explică cum se face crema, o componentă fundamentală pentru prepararea multor deserturi, cu o descriere a principalelor variante, cremă chantilly și cremă arsă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 dl de lapte
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de făină
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 bucată de coajă de lămâie
Pregătirea rețetei cu cremă a bunicii
Se lucrează gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina cernută și se amestecă.
După ce a fiert laptele cu coaja de lămâie, scoateți coaja și turnați laptele pe amestecul pregătit, apoi puneți-l pe foc.
Amestecați continuu cu o lingură de lemn și imediat ce crema începe să fiarbă, scoateți-o de pe foc, amestecați-o și puneți-o din nou pe foc.
Această operație trebuie repetată de trei ori. Când este rece, crema se poate combina cu frișcă ușor îndulcită, în proporții egale, amestecând de jos în sus, pentru a obține crema diplomatică.
Crema tradițională
Se servește în deserturi cu linguriță sau se folosește, de asemenea, pentru garnitura diferitelor tipuri de prăjituri, cozonac, cremă sau ricotta cannoli, cremă pentru copii și multe alte specialități de patiserie.
Citiri recomandate- Clătite San Giuseppe cu stafide
- Reteta clasica simpla si rapida de placinta cu mere
- Charlotte cu mousse de ciocolată închisă
- Tarta de dulceata de zmeura cu migdale, alune si nuci de pin
- Tort cu făină de castan, nuci de pin și stafide
Principalele ingrediente care alcătuiesc crema sunt ouăle, zahărul, laptele și făina combinate cu altele care contribuie la crearea de numeroase variații între rețetele de gătit, inclusiv crema diplomatică, foarte bune dacă sunt combinate cu vinuri excelente pentru desert, obținute din uniune cu frișcă, cremă de lămâie, aromatizat cu o coajă de lămâie, cremă de vanilie, obținută prin adăugarea unui plic simplu de vanilie și cremă de ciocolată cu introducerea unei doze bune de cacao întunecată.
Crema Chantilly, folosită în special în magazinele de patiserie ca umplutură sau decorare pentru diverse tipuri de deserturi, este o cremă specială care se obține prin lucrul cu frișcă cu unirea esențelor de vanilie.
Rețeta provine de la prima experimentată de francezul François Vatel la sfârșitul secolului al XVII-lea, care a implicat utilizarea combinată a smântânei și a zahărului glaciar cu arome de vanilie.
Crema arsă, de la creme brule franceză, este unul dintre produsele de desert tipice și se bazează pe cremă căptușită cu o foaie crocantă de zahăr caramelizat.
