Cum se face o tocană de miere, o rețetă cu care se aromează peștele mai întâi, adăugându-se pătrunjel tocat, busuioc, maghiar, țelină, morcov și apoi fierte într-un sos de roșii proaspete.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 felie de mero de aproximativ 1 kg sau un mic mero de aceeași greutate
- 30 g de unt
- 250 g de roșii proaspete decojite și cernute
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/2 cană de bulion de pește sau bulion de legume
- 2 pahare de vin alb uscat
- 2 linguri de făină
- 1 buchet de ierburi (pătrunjel, busuioc, maghiran, 1 tulpină de țelină, 1 morcov)
- sare și piper
Cum se pregătește tocană de mers
Îndepărtați oasele din seceră, având grijă să lăsați întreaga felie, să o spălați și să o uscați ușor.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Se toacă buchetul de ierburi și se feliează fin morcovul.
Puneți uleiul în vasul de copt, topiți untul, adăugați mirosurile cu morcovul și rumeniți-le ușor.
Faina de miere, pune-o în vasul de copt, sare și piper, apoi adaugă bulionul și vinul alb.
Ridicați puțin căldura și gătiți încet cu recipientul acoperit.
Adăugați roșiile și, aproape la jumătatea timpului de gătit, întoarceți cu grijă mersul.
Verificați sosul și, dacă este necesar, turnați puțin bulion și condimentați cu sare.
Gătiți întotdeauna mersul la foc mic.
Se servește fierbinte în aceeași tigaie.
