Cum să faceți gratină gnocchi parizian, o rețetă pe bază de cartofi cu o descriere a tuturor etapelor de preparare înainte de a găti la cuptor.
Ingrediente pentru 6-8 persoane
- 1 Kg. Cartofi faini
- 200 gr. paste gătite gata făcute
- 250 gr. de făină plus ceea ce este necesar pentru prelucrare
- 2 dl de smântână
- 1 ou
- 6 linguri de parmezan rasă
- 50 gr. de unt
- sare și piper
Pregătirea găluștelor pariziene au gratin
Spălați cartofii și gătiți-i într-o tigaie cufundându-i în apă rece, aduceți-i la fierbere, adăugați sare și continuați să gătiți încă 30-35 minute.
Între timp, întindeți patiseria scurtă într-o tigaie pentru tort, căptușită cu hârtie pergamentă, străpungeți pastele cu o furculiță și dați-o la cuptor la 180 ° C timp de 10-15 minute, după ce scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
aluat
Scurgeți cartofii, îndepărtați coaja și treceți-i la masherul de cartofi, colectând piureul într-un bol.
Lăsați piureul să se răcească, adăugați făina cu un vârf de sare, amestecați bine și adăugați oul, apoi lucrați rapid toate ingredientele până când se obține un amestec omogen.
Cu aluatul obținut, faceți multe bețe prin rotirea aluatului pe placa de patiserie flăcată, apoi tăiați-le în bușteni lungi de 2 cm. aproximativ
Salsa
Puneți untul, smântâna și un vârf de sare și piper într-o cratiță, fierbeți aproximativ 2 minute la foc mic și amestecând frecvent, până când untul s-a topit complet.
gătit
Între timp, gătiți gnocchiul în apă sărată din abundență, turnându-i câțiva în același timp în tigaie cu apă clocotită și trageți-i cu o lingură în formă imediat ce ies la suprafață.
Transferați gnocchi-ul într-un recipient, de preferință încălzit mai întâi cu apă clocotită și condimentați imediat cu smântâna pregătită și sosul de unt.
Turnați gnocchiul condimentat în coaja de patiserie scurtă și presărați suprafața cu brânză. Coaceți și gătiți suprafața au gratin. Serviți găluștele la cald.
