Cum se prepară pastele cu spanac verde cu iepure și șofran, o rețetă ușoară pentru a face un pansament rafinat cu arome de lăbuș cu aromă de șofran.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste:
- 200 g de făină albă "OO"
- 100 g spanac
- 2 ouă
Pentru pansament:
- 1 șot
- 2 fire de iepure
- 100 ml bulion
- 1 plic de șofran
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- sare și piper
Cum se prepară pastele cu spanac verde
Spălați și gătiți spanacul într-o tigaie fără a adăuga apă, apoi scurgeți-le și strecurați-le.
Se toacă fin spanacul și se amestecă cu ouăle și făina până se obține o pastă netedă și omogenă, apoi se lasă să se odihnească învelită în folie de plastic.
Fierbeți șorțurile tocate într-o tigaie cu uleiul.
Adăugați bucățele de iepure tăiate în bucăți mici și fierbeți aproximativ 5 minute, apoi udați-le cu puțin bulion fierbinte și adăugați șofranul, sarea și piperul.
Trageți și rotiți pasta de spanac, apoi tăiați-o în fâșii cu o roată mușcată.
Într-o cratiță cu multă apă sărată, gătiți pastele, scurgeți-o și lăsați-o într-o tigaie cu bucățele de iepure.
Amestecați totul cu încă un pic de bulion și serviți.
