Cum să gătești șofran și găluște verde pecorino grăbit, rețetă cu sos de piept de pui și roșii care trebuie preparate într-un timp relativ scurt.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 ceapă
- 2 pui de busuioc
- 1 plic de șofran
- 2 linguri de percorino ras
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- găluște verzi de 300 gr
- 200 gr sâni de pui
- 300 gr roșii coapte
- sare
- piper măcinat
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Pregătirea găluștelor de șofran verde
Spălați sânii de pui sub apă curgătoare și, după uscare, tăiați-i în cuburi. Cojiți ceapa, spălați-o și tocați-o, apoi frecați roșiile în apă clocotită, pentru a îndepărta ușor pielea care le înfășoară, apoi îndepărtați semințele interne și lichidul conținut, apoi treceți-le.
Acum, săriți puiul tăiat cubulete într-o tigaie cu două linguri de ulei timp de câteva minute, pentru timpul necesar pentru a le îndepărta ușor, după ce le-au scurs, puneți-le deoparte.
Folosiți aceeași tigaie cu uleiul rămas pentru a usca ceapa, fără ca totuși să se rumenesc, adăugați roșiile, șofranul și busuiocul bine spălate și tocate, amestecând totul și gătind 10 minute la foc mic.
Adăugați puiul tăiat cuburi în sos, împreună cu o oală cu sare și piper, continuând să gătiți încă 15 minute, mereu la foc mic și amestecând periodic cu o lingură de lemn.
Între timp, fierbeți apă abundentă într-o oală, adăugați o lingură de sare când fierbe și aruncați găluștele verzi pentru a le găti, calculând timpul indicat pe pachet, în general 8 minute, apoi scurgeți-le încă neprevăzute și condimentați cu sosul pregătit și , presărată cu brânză pecorino răzuită, serviți-le cât sunt încă fierbinți.
