Cum se fac bulele de pește prăjit, o rețetă ușoară bazată pe fileuri de talpă și scampi, care trebuie prăjite într-o tigaie după trecerea chiftelelor mai întâi în oul bătut și apoi în pesmet.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 file de talpă
- 200 g de creveți decojite
- 2 ouă
- 100 g de pesmet
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- 1 vârf de cimbru pudră
- 1 ceapă decojită
- jumătate de litru de ulei de semințe pentru prăjit
- sare și piper
Pregătirea bulelor de pește prăjite
Începeți să fierbeți fileurile de talpă împreună cu ceapa întreagă și puțin pătrunjel într-o tigaie cu puțină apă sărată, timp de aproximativ 10 minute, apoi scurgeți-le păstrând lichidul de gătit și lăsați-le să se răcească.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
În lichidul de gătit puneți deoparte fierbeți creveții timp de 5 minute, apoi scurgeți și lăsați-le să se răcească.
Treceți talpa și scampi-ul în tocător și puneți amestecul într-o tigaie, apoi adăugați un ou ușor bătut, pătrunjelul rămas, cimbru, sare și piper, precum și două linguri mici de pesmet.
Lucrați bine cu o lingură de lemn până la un amestec omogen, după formarea chiftelelor la fel de mari ca o nucă.
Bateți oul rămas într-un bol și treceți chiftele mai întâi în ou și apoi în pesmet.
Puneți uleiul într-o tigaie așteptând ca acesta să se fierbă, apoi prăjiți chiftelele până se rumenesc pe fiecare parte.
Scurgeți chiftelele din ulei și treceți-le în hârtie absorbantă înainte de a le servi fierbinți și presărate cu puțină sare fină.
