Cum se gătește ciambotta de pește, o ciorbă de fructe de mare tipică Manfredoniei și a altor zone din Puglia, precum și din alte regiuni din sudul Italiei, care trebuie făcută cu roșii cherry, midii, turbă, scampi și ardei iute.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 lingură de pătrunjel
- 1 cățel de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 8 midii cu coajă
- 2 felii de turbot
- 2 creveți
- 1 dl de vin alb uscat
- 200 g roșii cherry
- pulbere de ardei iute
- sare
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Pregătirea bagelului de pește cu roșii cherry
Continuați cu răzuirea midii, îndepărtați lenjeria fină, apoi spălați și uscați feliile de turbă.
Cu foarfecele bine ascuțite, tăiați coaja creveților de-a lungul părților.
Se toacă o mână de frunze de pătrunjel împreună cu cățelul de usturoi decojit, apoi se prăjește toaca aromată într-o tigaie cu uleiul încins
pentru câteva clipe, apoi așezați feliile de turbă și rumeniți ambele părți.
Adăugați midii și scampi, apoi ridicați căldura și presărați vinul, așteptând să se evapore.
După 5 minute, adăugați roșiile cherry tăiate în pană și gătiți încă 10 minute.
Condimentează cu un vârf de ardei iute, condimentează cu sare și servește în vasele de servire, garnisind cu restul de pătrunjel tocat.
