Sfaturi și ghid de rețete pentru gătirea unui bulion de pește delicios, cu legume cu crutoane de pâine înmuiate, cu aromă de chili și busuioc, gătite într-o tigaie.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 frunză de dafin
- 1 pahar de vin alb uscat
- 2 roșii coapte
- pulbere de ardei iute
- 1 kg de pește cu supă mixtă
- ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de legume amestecate tocate, cele pentru salate, inclusiv morcovul, țelina și ceapa
- 1 nucă vegetală
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- câteva frunze de busuioc
- crutoane
- sare
Cum se prepară bulionul de pește
Scalați peștele, evacuați-le și spălați-le cu grijă sub un jet de apă curgătoare, apoi încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie și rumeniți ceapa feliată, usturoiul zdrobit, legumele amestecate pentru salată și frunza de dafin, având grijă. pentru a amesteca des folosind o lingură de lemn.
Se adaugă peștele tăiat în bucăți mici și se lasă să se aromateze amestecând, apoi se presară cu vinul și se adaugă roșiile tocate, apoi se condimentează cu puțină sare și ardei iute.
Se acoperă cu 1,5 litri de apă, se adaugă nuca și frunzele de busuioc tocat, se fierb aproximativ douăzeci de minute la foc mediu.
Odată gătit, treceți totul prin moara de legume, câte o lingură la un moment dat.
Se pune din nou pe foc pentru a se amesteca și se condimentează cu o picătură de ulei, servind mâncăruri adânci, împreună cu crutoanele.
