Cum se face crema de ciuperci și cartofi de porcini, rețetă parfumată de cimbru cu gătit comun, adăugând bulion fierbinte și în cele din urmă biciul totul.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 cartofi - aproximativ 200 g -
- 150 g de ciuperci porcini
- 1 șot
- 1,5 litri de bulion de legume
- 1 fir de cimbru
- pulbere de ardei iute
- 2 felii de pâine de casă
- 1 butuc de unt
- ulei de măsline extravirgin
- sare și piper
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Cum se prepară crema de ciuperci și cartofi porcini
Cojiți cartofii și tăiați-i în felii foarte subțiri.
Cu hârtie absorbantă umedă, curățați ciupercile îndepărtând capătul și partea pământească a tulpinii.
Într-o tigaie cu unt și ulei, uscați urechiul tocat, adăugați un vârf de ardei iute și cartofi.
Amestecați și rumeniți, apoi feliați ciupercile de porcini și puneți-le în tigaie cu cartofii, gătiți timp de 3 minute și acoperiți cu bulionul clocotit.
Gatiti la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi amestecați totul împreună și adăugați frunze de cimbru, sare și piper.
Tăiați pâinea în cuburi și prăjiți-o la cuptor sau într-o tigaie antiaderentă.
Serviți crema de porcini cu o picătură de ulei de măsline extravirgin și crutoane.
