Cum se face o cremă de năut și vinete, o rețetă ușoară, care include ardeii printre alte ingrediente necesare, care trebuie însoțită de crutoane prăjite.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g de năut uscat
- 2 vinete mari
- 1 ardei galben
- 1 ardei roșu
- 3 linguri de ulei de susan
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 buchet de patrunjel
- 1 cățel de usturoi
- 1 frunză de dafin
- 4 felii de pâine pentru crutoane
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- sare și piper
Cum se prepară crema de năut și vinete
După ce înmuiați năutul uscat timp de aproximativ 12 ore, scurgeți-le și fierbeți-le în apă cu frunza de dafin și usturoiul.
Cojiți vinetele, tăiați-le pe lungime și faceți tăieturi paralele în mai multe locuri, apoi puneți-le la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ o jumătate de oră, până când pulpa se va înmuia.
Apoi extrageți pulpa cu o lingură și amestecați-o cu năutul fiert și scurs.
Cerneti amestecul obtinut printr-o sita si transferati-l intr-un recipient, apoi asezonati-l cu ulei de masline extravirgin, ulei de susan, patrunjel tocat, sare si piper.
Păstrați într-un loc răcoros.
După ce prăjiți ardeii, puneți-i într-o pungă de nailon închisă și lăsați-i circa 20 de minute, după ce i-ați curățat, spălați-i și tăiați-i în fâșii subțiri de julienă.
Puneți smântâna și crema de vinete într-un bol și decorați cu juliana de ardei.
A fi servit cu crutoane prăjite.
