Cum se prepară cappellacci de ricotta și spanac cu patiserie cu puf proaspăt, rețetă cu parmezan ras, ouă și nucșoară, asezonată cu unt topit, salvie și parmezan ras.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste
- 300 g de făină albă
- 3 ouă întregi
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 1 vârf de sare
Pentru umplere
- 500 g de spanac
- 200 g brânză de vaci
- 2 ouă întregi
- 70 g parmezan ras
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 1 vârf de nucșoară
- 1 vârf de sare
Pentru a condimenta
- 50 g de unt topit
- 4 frunze de salvie
- 80 g parmezan ras
Cum se prepară ricotta și cappellacci de spanac
Curățați și spălați bine spanacul, apoi fierbeți-le doar cu apa rămasă pe frunzele scurse.
Treceți mai întâi ricotta și apoi spanacul printr-o sită mare cu plasă.
Turnați cele două sosuri într-un bol, adăugați ouăle, parmezanul ras, nucșoara și puțină sare, apoi amestecați totul bine.
Puneți făina pe placa de patiserie și coaceți ouăle în centru, adăugați uleiul, sarea și amestecați bine până când se obține un aluat neted și elastic.
Trageți patiseria cu un știft, apoi tăiați-o în diamante de aproximativ cinci cm pe fiecare parte, așezând un pic de umplutură în centrul fiecăruia.
Udați ușor degetele mâinii și treceți-le pe marginile fiecărui romb de patiserie puf, apoi pliați-l înapoi într-un triunghi, acordând atenție pentru a închide bine părțile.
Alăturați-vă celor două puncte extreme ale triunghiului pastelor, dând o formă circulară bazei cappellaccio.
Gătiti cappellacci-urile în multă apă sărată, scurgeți-le al dente și presărați-le mai întâi cu parmezanul răzuit, apoi cu untul topit împreună cu salvia.
