Cum se face aurul cu ciuperci champignons, rețeta cu toate ingredientele necesare și procedura de preparare descrisă în detaliu pentru un rezultat excelent.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 doze de aproximativ 500 g fiecare
- 150 g de ciuperci champignons
- 1/4 litru de vin alb uscat
- 1 ceapă
- 1 praz
- 1 frunză de dafin
- 100 g unt
- 25 g de făină
- sucul de 1 lamaie
- 2 linguri de pătrunjel tocat
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
- 4 boabe de piper negru
- sare
Cum se prepară champignons auriu
Scalați aurul, curățați-le și umpleți-le obținând patru file întregi, apoi îndepărtați pielea și oasele, în final spălați-le și uscați-le ușor.
Spălați bine toate deșeurile de pește, inclusiv capetele, puneți-le într-o tigaie cu jumătate de litru de apă rece, vin, ceapă și praz tăiate în felii, foi de dafin, sare și piper.
Se fierbe la foc moderat timp de douăzeci de minute și apoi se strecoară bulionul cu o strecurătoare.
Aranjați fileurile de auriu într-o tigaie mare, fără a le suprapune, turnați peste stocul de pește fierbinte și gătiți timp de zece minute la foc mediu.
După scurgerea fileurilor, fără a elimina bulionul, și așezați-le într-un vas rezistent la cuptor, păstrându-le cald.
Curățați și tăiați subțire ciupercile și puneți-le în bulionul de pește rămas, adăugați sucul de lămâie și gătiți la foc mic timp de cinci minute.
Într-un bol, se lucrează untul cu făina până se transformă într-un sos omogen și cremos, la care trebuie adăugate ciupercile.
Se amestecă și se gătește zece minute, apoi se adaugă pătrunjelul tocat, se toarnă peste fileurile de pește și se servește imediat pe masă.
